As leitugas

Grazas a súa composición a leituga ten as seguintes propiedades:
Axuda a conciliar o sono, xa que é un opiáceo. Por esto está indicada para transtornos do sistema nervioso, ansiedade, insomnio...
Facilita a dixastestión e é saciante, por elo recoméndase en dietas ou problemas de obesidade, ademais a sua fibra regula o tránsito intestinal.
Tamén recoméndase para os diabéticos, xa que é un alimento pobre en hidratos de carbono, polo que ós que padecen esta doenza poden consumila sin mais limite có seu apetito.

Por cada 100 gr:
Fibra- 1.70%
Minerais- 0.900%
Hidratos de carbono- 0.670%
Graxa- 0.200%
Proteinas- 1.62%

As patacas

As súas proteínas teñen un alto valor biolóxico, nunha proporción adecuada para favorecer o crecemento.

É unha gran amiga do estómago, polo seu efecto antiácido e a súa consistencia física que reduce a necesidade de traballo dixestivo por parte do estómago.
É un sedante natural, xa que contén diacepam, contribuíndo á relaxación local do estómago. Por isto está moi recomendado en casos de dixestión dificil e estómagos delicados.

O navicol

As follas do navicol son moi ricas en vitaminas e minerais e sobre todo destaca o seu contido en magnesio, clorofila, fibra e provitamina A.

É un cultivo típico da zona sur de Galicia. ata agora a súa comercialización foi case nula, xa que é unha verdura moi específica e algo escasa.
O seu sabor é parecido ó grelo, algo mais doce e produce dende outubro (a mais temperá) ata xuño.

1) CALDO: O navicol é unha verdura con moito sabor, fervida con legumes fai uan prato ideal para o inverno.

 

O tomate

Solanum lycopersicum (científico), Tomate (castellano), Tomato (english).

Substancias: hidratos de carbono (3%), proteínas (1%), graxas (0,2%), fibra (1.8%), vitaminas A (betacaroteno), C e ácido fólico, potasio, boro, flavonoides (quercetina, rutina), FOS (frutooligosacáridos), ácidos orgánicos (cítrico e málico). As variedades marela, verde e morada non posúen licopeno.

O repolo

Brassica oleracea var. viridis (científico), Repollo (castellano), Cabbage (english).

O porro

Allium ampeloprasum var. porrum (científico), Puerro (castellano), Leek (english).

Substancias: proteínas (2%), hidratos de carbono (7,5%), fibra (3%), vitaminas C, E, B6, ácido fólico, ferro, potasio, calcio, magnesio, sulfuros alílicos, flavonoides, FOS (frutooligosacáridos). As partes verdes teñen algo de carotenoides (luteína, etc.).

O pemento

Capsicum annuum (científico), Pimiento (castellano), Pepper (english).

Substancias: vitaminas A, C, E, B6 e ácido fólico, carotenoides, potasio, cobre, flavonoidea, capsaicina.

A pataca

Solanum Tuberosum (científico), Patata (castellano), Potato (english).

Substancias: hidratos de carbono (15%), proteínas (2%), fibra (2,5%), vitaminas C, B6 e niacina, potasio, inhibidores das proteasas, solanina (tóxico).

Leituga

Lactuca sativa (científico), Lechuga (castellano), Lettuce (english).

Substancias: hidratos de carbono (1%), proteína (1,3%), graxas (0,2%), fibra (1,5%), vitamina A e carotenoides, vitaminas C, K, ácido fólico, potasio, cinc, flavonoides.

O grelo

Grelo (castellano), Turnip green (english).

Substancias: proteínas (2,7%), fibra (3,9%), vitaminas A, C, E, B6 e ácido fólico, calcio, potasio, magnesio, ferro, cinc, glucosinolatos, flavonoides.

 

 

proxecto fiare galiza