Puré de améndoa - Jean Hervé

Ingredientes: Améndoas de Sicilia nadas da agricultura biolóxica.

Beneficios: Esta é unha forma diferente para comer este froito seco. O consumo habitual fortalece o sistema nervioso e tonifica os músculos, contribuíndo así a superar a tensión, a depresión e a fatiga. Os ácidos grasos fan descender o colesterol. A súa riqueza en vitamina E, é de intensa acción antioxidante. Contén unha proporción moi adecuada dos minerais que forman o esqueleto (Calcio, fósforo e magnesio) e ademais é de reación alcalina, o cal favorece a retención do calcio. Todo isto fai que sexa un alimento ideal para os que padecen de osteoporose ó desmineralización ósea. Nas mulleres que lactan ten un probado efecto galactóxeno (aumenta a secreción de leite). É un alimento moi ben tolerado por diabéticos.
Para elaborar este puré, as améndoas sécanse co método tradicional do  lume de leña, logo pásanse por unha moa de pedra a baixa temperatura. O secado mellora a dixestibilidade e conserva os ácedos grasos insaturados. 

Fonte

 

proxecto fiare galiza