O cabaciño

Curcubita pepo (científico), Calabacín (castellano), Zucchini (english).

Substancias: proteínas (1,3%), hidratos de carbono (4%), graxa (0,4%), fibra (1,2%), vitaminas C, ácido fólico, potasio, ferro, cinc, compostos fenólicos (flavonoides, etc.).

A berza

Brassica oleracea (científico), Berza (castellano).

A berenxena

Solanum melongena (científico), Berenjena (castellano), Eggplant (english).

Substancias: proteínas (1,2%), hidratos de carbono (2,5%), fibra (1,4%), vitaminas, potasio, magnesio, monoterpenos, ácidos fenólicos, fitosteroles.

O apio

Apium graveolens (científico), Apio (castellano), Celery (english).

Substancias: proteínas (1,2%), hidratos de carbono (2,2%), fibra (2,4%), vitamina C, ácido fólico, sodio, potasio, calcio, cumarinas e furanocumarinas (psoraleno, bergapteno, xantotoxina, isopimpinelina), flavonoides (apiína), poliacetilenos, carotenoides.

O Allo

Allium Sativum (científico), Ajo (castellano), Garlic (english).

Substancias: hidratos de carbono (25%), proteínas (6%), graxas (0,1%), fibra (1,2%), vitaminas A, C, E, B, niacina, potasio, cinc, selenio, compostos axofrados (alicina, aliína, axoeno, garlicina, diversos disulfuros e trisulfuros alílicos, alilmercaptano, S-alilcisteína, compostos tiociánicos), fitohormonas, etc.

Alga Nori

NORI: Porphyra spp.

Compoñentes maioritarios: Considérase a macroalga mariña máis completa nutricionalmente. Moi rica en Taurina (200mg% de peso seco). Unha lámina de nori contén 30-45mg% de EPA (graxa poliinsaturada). Especialmente rica en vitaminas do grupo B, entre as que destaca a B12.

Propiedades: Contén porphyosin, substancia que presenta actividade para combater as úlceras estomacales

Alga Espagueti de mar

ESPAGUETI DE MAR: Xénero Himanthalia elongata

Alga Wakame

WAKAME: Xénero Undaria pinnatifida

Alga Kombu

En Galicia: Laminaria ochroleuca, Laminaria hyperborea e Laminaria saccharina (kombu de azucre).
Europa: anteriores e Laminaria digitata
Xapón: Laminaria japónica (Makombu)

Componentes maioritarios: Presenta fucosterol. Moi rica en minerais, especialmente K, Ca e Mg. Unha mención especial é o seu alto nivel de iodo. Recoméndase a deixar repousar polo menos 20 minutos en auga fresca para eliminar o exceso mineral.

Propiedades:

As algas

Componentes maioritarios: auga, proteínas, graxas insaturadas, fibras, minerais, vitaminas, antioxidantes.

Propiedades: boa fonte de vitaminas e minerais. Saciantes. Axudan a activa-lo metabolismo polo que son especialmente recomendadas en dietas de adelgazamento. Boa fonte de antioxidantes, indispensables na loita contra os radicais libres. Axudan a rebaixar o colesterol.

 

proxecto fiare galiza