O apio

Apium graveolens (científico), Apio (castellano), Celery (english).

Substancias: proteínas (1,2%), hidratos de carbono (2,2%), fibra (2,4%), vitamina C, ácido fólico, sodio, potasio, calcio, cumarinas e furanocumarinas (psoraleno, bergapteno, xantotoxina, isopimpinelina), flavonoides (apiína), poliacetilenos, carotenoides.

Propiedades: case todos os fitoquímicos do apio (limoneno, cumarinas, ftalidos, poliacetilenos) disminúen o risco de certos cancros ao neutralizar substancias canceríxenas do medio ambiente ou do fume do tabaco (benzopireno, etc.); as vitaminas A, C e ácido fólico disminúen o risco de cancros nas mucosas (dixestivos, respiratorios, útero); reduce a tensión arterial alta. O seu consumo regular pode baixar a tensión arterial e o colesterol. Contén abundante potasio, que é diurético, e dilata os vasos renais e aumenta a cantidade de ouriños. Axuda a limpar o organismo das substancias tóxicas e tamén axuda a obter o máximo de enerxía dos alimentos inxeridos debido á súa riqueza en vitamina C, ácido fólico e minerais. Emprégase para reducir a presión arterial, previr arritmias e anxinas, baixar o ácido úrico e equilibrar o sistema hormonal feminino.

Aproveitamento: cocido ou cru. A variedade de apio verde ten máis vitaminas (carotenos, vitamina C e ácido fólico), porén todas as variedades de apio son ricas en fitoquímicos. Non debe presentar manchas e os talos deben cruxir.

Riscos: nin as persoas con trastornos renais nin as embarazadas deben consumir grandes cantidades de apio: a apiína pode irritar o epitelio dos cadrís e provocar contraccións no útero. Algunhas persoas son hipersensíbeis ás furanocumarinas do apio e poden ter reaccións alérxicas antes ou despois do exercicio ou despois de tomar o sol ou raios UVA.

 

proxecto fiare galiza