Este ano a laranxa é un pouco máis áceda

Según a cooperativa de productores e consumidores, Aigua Clara:

La naranja es un fruto orgánico.  Como cualquier fruto vivo depende de las condiciones del cultivo, del clima, de la tierra , de la variedad y del agua. Resumiendo, la naturaleza con todo su poder es la que decide cada año, el estado  del fruto.

Este año el verano se ha alargado  mucho, el calor  a permitido  que las naranjas tengan un alto contenido en azúcar, pero la falta de frio, no ha ayudado  a desverdecer el fruto, por lo que  contiene mas acidez y menos cantidad de  zumo.

Los campos de naranjos  estan situados en diferentes microclimas,  hacemos un seguimiento  del estado optimo del fruto, con las analíticas correspondientes para  obtener los grados brix, medida que nos indica la situación para iniciar la campanya.
Cuando empezamos la recolección de las naranjas, elegimos del árbol las que estan mas coloreadas, repasando  varias veces hasta terminar el campo.
La navelina, es una variedad que comienza a finales de octubre y puede durar hasta enero o febrero, durante este periodo  evolucionan  mejorando  en todos los aspectos.  

  • Mas  alto contenido en azúcar
  • Mas  alto contenido en zumo
  • Menos contenido de acidez

En la cultura mediterránea, nuestros paladares estan acostumbrados  al beneficio del punto de acidez, es para nosotros un  determinante de calidad.

 

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