As sementes de sésamo son apreciadas en moitos países polo seu sabor, o seu achegue de nutrientes como calcio e ferro e as súas amplas propiedades.

Propiedades das sementes de sésamo:

• O sésamo pode axudar a diminuír o colesterol en sangue debido a seu achegue en lecitina (supera en cantidade á soia),a previr o infarto de miocardio, a trombosis arterial e a osteoporose, entre outras doenzas.
• Dadas as súas características, resulta aconsellable o seu consumo para previr o esgotamento físico e mental, a perda de memoria, a tensión, a depresión, o insomnio e os problemas nerviosos.
• Naquelas persoas sometidas a grandes esixencias físicas ou intelectuais, e que desexan manter o seu nivel de traballo e rendemento, convértese nun excelente complemento nutritivo natural, xa que é un poderoso enerxizante.
• Ao posuír importantes cantidades de calcio, tamén se aconsella o seu consumo para contrarrestar enfermidades relacionadas aos ósos. Así mesmo, colabora no melloramiento de problemas relacionados coa rixidez das articulacións.
• O ferro, que realiza importantes e numerosas funcións no organismo, tamén se atopa presente no sésamo, polo que resulta moi positivo o seu uso en casos de anemia e en periodos de debilidade.
• Prevén a infertilidade masculina e problemas de índole sexual, polo seu achegue en Zinc.
• Está moi equilibrado nos nivel de Sodio e Potasio, co cal nos axudan a ter un bo equilibrio hídrico.
• Estimula a dixestión e o sistema inmune.
• Ante o seu gran valor nutricional, recoméndase a súa inclusión na dieta de mulleres embarazadas ou en período de lactación, como así tamén en persoas sometidas recentemente a intervencións cirúrxicas ou que ultimamente superaron enfermidades.
• En definitiva un regalo da natureza.

Formas de atopa-lo sesamo

A forma máis fácil de atopar o sésamo é nas mencionadas sementes, pero con elas fanse cantidade de aderezos que enxalzan os nosos pratos, en primeiro lugar e aproveitando a súa boa graxa, o aceite de sésamo, que se obtén tras o seu prensado en frío. Insubstituíble en ensaladas e outras elaboracións, preferiblemente en cru para aproveitar todas as súas características.
Tamén atopamos o gomasio, onde as sementes están trituradas con sal.
Por último atopamolo nunha forma clásica nos países máis orientais, o tahini, unha pasta de sésamo torrado. Pode ser con sal ou sen sal, tamén hai vertentes de tahini co sesamo molido sen torrar. E serve de base, xunto co puré de garavanzo para facer humus.

Información nutricional das sementes de sésamo (por 100 g. crus)

* 598 Calorías.
* 20 g. de Proteínas.
* 58 g. de graxas saudables (insaturadas).
* 670 mg. de Calcio.
* 10 mg. de Ferro.
* 5 mg. de Zinc.
* As sementes de sésamo tamén ofrécennos cantidades interesantes de vitaminas do    grupo B e e de vit. E.