Din que somos o que comemos. A cooperativa de consumo consciente Árbore (no 5 da rúa Arquitecto Pérez Belas) aposta por un mundo mellor no plano da alimentación. «É o primeiro dereito humano», afirma o seu presidente, Manuel González Garrido.Trátase dunha gran oferta a base de produtos ecolóxicos.
-¿Con que obxectivo formouse a cooperativa? -
É para facilitar á nosa masa social e ás unidades de consumo, que son as familias, produtos ecolóxicos e de comercio xusto, respetuosos coa natureza.
-¿Que implicaciones ten? -
Defendemos o medio natural, a loita contra a contaminación e a obesidade. Loitamos contra o cambio climático. Tamén implica que existan unhas relacións moito máis xustas co terceiro mundo, pero igualmente dentro do primeiro. Así mesmo potenciamos a produción local e algo que está tan de moda como é a soberanía alimentar.
-¿Cales son os produtos que ofrecen ao mercado? -
Son vexetarianos. A nosa cooperativa é a primeira de consumo ecolóxico de Galicia. E, en consecuencia, non ofrecemos produtos cárnicos, nin peixes, nin derivados destes. Pero aínda así dispoñemos duns 1.500. Trátase de froitas, verduras e hortalizas, legumbres, cereales, froitos secos, pan, pasta, harina, doces, ovos, lácteos, mermeladas, aceite de oliva, algas, herboristería, auga, zumes, viño, complementos nutritivos. Dentro do comercio xusto: cacao, café, azucre integral, chocolates... E de limpeza, higiene persoal, cosmética...
-¿Que aceptación teñen as algas? -
É a comida do futuro, aínda que aínda non temos cultura diso. Pero teñen un valor proteico impresionante porque é igual ao da carne e estamos promocionando o seu consumo. Ademais temos a sorte de que Galicia é unha potencia mundial neste produto.
-¿Como se preparan? -
Pódese ir introducindo en ensaladas ou con outros alimentos para neutralizar un pouco o seu sabor, que é máis ben forte. Aínda existe un certo rexeitamento porque as atopamos ao bañarnos na praia. Sucedeu algo parecido fai 200 anos co marisco e hoxe día é ben apreciado na gastronomía.
-¿Que aforro energético representa a comida vegetariana? -
Moito. Producir un kilogramo de proteínas de orixe animal son dez unidades energéticas, mentres que se é de orixe vegetal só representa unha unidade. Tamén evitamos ingerir moitas sustancias que son nocivas. Pero aínda hai máis porque gran parte do fame que pasa o tercer mundo débese a que exporta grans para o primeiro mundo, cos que se alimenta aos animais. E, de rondón, cóanse os transgénicos, ao que nos opoñemos.
-¿Proxectos? -
Queremos crear máis cooperativas en Galicia (xa hai cinco), para promover máis grupos de consumo consciente, no que entran as tendas de comercio xusto. Imos lanzar a banca ética para que apoie proxectos de economía social. Tamén apostamos por Vigo troca: un intercambio directo de produtos sen necesidade do diñeiro.
Entrevista de "La Voz de Galicia".
