Consumo de carne, ¿consumo responsable?

O consumo non responsable de carne carrexa problemas de saúde, económicos e ecolóxicos. Máis aló do polémico maltrato aos animais, convén reflexionar sobre as consecuencias do consumo excesivo de carne nos países ricos e a súa paulatina extensión á poboación mundial.

Segundo a FAO (Organización de Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación), a alimentación animal consome o 95% da produción mundial de soia e o 44% da de cereales. Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a metade da pesca mundial utilízase para pensos.


A produción animal consome 25 veces máis recursos enerxéticos e naturais que os necesarios para producir a mesma cantidade de proteína vexetal. De cada 16 quilos de cereales e legumes dadas ao gando vacuno, obtense un quilo de carne: 10 hectáreas de legumbres alimentan directamente a 61 persoas ao día. A mesma colleita empregada como alimento para gando só proporciona alimento a dúas persoas. Unha hectárea de soia produce 5 kg. de proteína vegetal que alimentaría a 70 persoas nun día. A mesma soia destinada ao gando proporciona ½ kg. de carne, ración diaria para 3 ó 4 persoas. En definitiva, a produción ganadeira actual no mundo consome unha cantidade de alimento equivalente ás necesidades calóricas de 8.700 millóns de persoas, superior á poboación actual sobre a terra.


O auga, un recurso imprescindible para a vida, é cada vez máis escaso. Para obter un quilo de carne, arroz ou trigo necesítanse, respectivamente, 20.000, 454 e 227 litros de auga. Ademais, a produción ganadeira contamina o auga dez veces máis que os humanos e tres veces máis que a industria. Cada segundo, 125 toneladas de residuos procedentes da gandeiría industrial e a industria cárnica, emítense contaminando os ríos e producindo gases tóxicos como amoníaco, metano e dióxido de carbono que afectan á capa de ozono e contribúen ao efecto invernadero.


A ocupación do territorio avanza: "millóns de hectáreas de selva e bosque son destruídos cada ano, convértense en terra de pastoreo e en cultivos utilizados exclusivamente para alimento de animais", contribuíndo así á desertización do planeta. Cada ano, 300.000 km2 de selva tropical destrúense para habilitar pastos para gando.


Malia estes problemas, hai quen dan un paso máis e decídense polo consumo de carne ecolóxica. Algúns productores explican así a cativa ecolóxica: ?Os terneros, ademais de amamantarse das súas nais e comer herba durante un período entre 5 e 7 meses, aliméntanse con materias primas de produción ecolóxica que se adquiren directamente aos agricultores que cumpren, coa normativa ecolóxica da Unión Europea. Non se empregan abonos químicos de sínteses, herbicidas nin ningunha outra sustancia que poida causar danos á contorna. Unha vez apartados das súas nais, os terneros aliméntanse entre 5 e 9 meses con pasto, forrajes e piensos ecolóxicos. Como viven ao aire libre, xogan, pelexan e reforzan os seus músculos, as súas carnes resultan moito máis tenras e jugosas.?


A produción de carne ecolóxica enfróntanos a unha paradoja: despréganse máis recursos naturais e acentúase aínda máis o carácter elitista do consumo cárnico. Desde a agroecología e o consumo responsable, non é sostenible nin tolerable o noso consumo de carne actual, pero a solución non parece ser pasarnos á carne ecolóxica. Aspirar a que toda a poboación mundial poida acceder a comer carne é difícil. Pretender que sexa ecolóxica, impensable.

Ana Pérez e Alfonso Berrocal (Grupos Autogestionados de Konsumo)

 

proxecto fiare galiza