Alga Kombu

En Galicia: Laminaria ochroleuca, Laminaria hyperborea e Laminaria saccharina (kombu de azucre).
Europa: anteriores e Laminaria digitata
Xapón: Laminaria japónica (Makombu)

Componentes maioritarios: Presenta fucosterol. Moi rica en minerais, especialmente K, Ca e Mg. Unha mención especial é o seu alto nivel de iodo. Recoméndase a deixar repousar polo menos 20 minutos en auga fresca para eliminar o exceso mineral.

Propiedades:

As algas

Componentes maioritarios: auga, proteínas, graxas insaturadas, fibras, minerais, vitaminas, antioxidantes.

Propiedades: boa fonte de vitaminas e minerais. Saciantes. Axudan a activa-lo metabolismo polo que son especialmente recomendadas en dietas de adelgazamento. Boa fonte de antioxidantes, indispensables na loita contra os radicais libres. Axudan a rebaixar o colesterol.

A acelga

Beta vulgaris var. cicla (científico), Acelga (castellano), Chard (english).

Substancias: hidratos de carbono (0,7%), proteínas (2%), graxas (0,3%), vitaminas A (betacaroteno), C, K e ácido fólico; minerais (1,7%): potasio, calcio e magnesio; luteína e flavonoides.

Propiedades: hortaliza laxante, axuda a previr o estrinximento; contribúe a manter a densidade ósea prevendo a osteoporose; interesante como preventiva de cancros relacionados con epitelios mucosos (dixestivos, respiratorios, vexiga urinaria, etc.).

A espelta

Triticum spelta (científico), Espelta (castellano), Spelled (english).

Substancias: carbohidratos, graxas, proteínas, vitamina B3, magnesio, ferro, cinc, selenio.

O centeo

Secale cerale (científico), Centeno (castellano), Rye (english).

Substancias: hidratos de carbono (40%), proteínas (6,8%), fibras, graxa (1,2%), vitaminas B1, B2 e niacina, potasio, fósforo, calcio, magnesio, ferro, cobre, manganeso, selenio, ácido fítico, inhibidores das proteasas, ácidos fenólicos, fitoesterois, precursores de lignanos.

A mazá

Manzana (castellano), Apple (english).

Substancias: proteínas (0,3%), hidratos de carbono (11,8%), graxa (0,4%), fibra (2,3%), vitamina C, potasio, flavonoides, ácidos orgánicos.

O pomelo

Citrus x paradisi (científico), Pomelo (castellano), Grapefruit (english).

Subtancias: glúcidos (7,4%), fibra solúbel (pectina), vitamina C, potasio, compostos fenólicos, o rosado ten licopeo.

A pera

Pyrus (científico), Pera (castellano), Pear (english).

Substancias: hidratos de carbono (12,4%), proteína (0,5%), graxa (0,3%), fibra (2,8%), potasio, boro, taninos, sorbitol, ácidos orgánicos (málico e cítrico).

A laranxa

Citrus x sinensis, Citrus x aurantium (científico), Naranja (castellano), Orange (english).

Substancias: hidratos de carbono (9%), proteínas (0,8%), graxas (0,2%), fibra (2,3%), vitaminas A, C, ácido fólico, vitamina B9, potasio, calcio, ácido citríco, carotenoides, flavonoides, ácidos fenólicos, terpenos amargos, cumarinas; as vermellas (variedade sanguina) teñen antocianinas.

O limón

Citrus x lemon (científico), Limón (castellano), Lemon (english).

Subtancias: hidratos de carbono (3,2%), proteínas, graxas (0,6%), fibra (2,8%), vitamina C, potasio, flavonoides, ácidos fenólicos, monoterpenos limonoides, ácidos orgánicos (cítrico, málico, acético e fórmico).

 

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