O tomate

Solanum lycopersicum (científico), Tomate (castellano), Tomato (english).

Substancias: hidratos de carbono (3%), proteínas (1%), graxas (0,2%), fibra (1.8%), vitaminas A (betacaroteno), C e ácido fólico, potasio, boro, flavonoides (quercetina, rutina), FOS (frutooligosacáridos), ácidos orgánicos (cítrico e málico). As variedades marela, verde e morada non posúen licopeno.

O repolo

Brassica oleracea var. viridis (científico), Repollo (castellano), Cabbage (english).

O porro

Allium ampeloprasum var. porrum (científico), Puerro (castellano), Leek (english).

Substancias: proteínas (2%), hidratos de carbono (7,5%), fibra (3%), vitaminas C, E, B6, ácido fólico, ferro, potasio, calcio, magnesio, sulfuros alílicos, flavonoides, FOS (frutooligosacáridos). As partes verdes teñen algo de carotenoides (luteína, etc.).

O pemento

Capsicum annuum (científico), Pimiento (castellano), Pepper (english).

Substancias: vitaminas A, C, E, B6 e ácido fólico, carotenoides, potasio, cobre, flavonoidea, capsaicina.

A pataca

Solanum Tuberosum (científico), Patata (castellano), Potato (english).

Substancias: hidratos de carbono (15%), proteínas (2%), fibra (2,5%), vitaminas C, B6 e niacina, potasio, inhibidores das proteasas, solanina (tóxico).

Leituga

Lactuca sativa (científico), Lechuga (castellano), Lettuce (english).

Substancias: hidratos de carbono (1%), proteína (1,3%), graxas (0,2%), fibra (1,5%), vitamina A e carotenoides, vitaminas C, K, ácido fólico, potasio, cinc, flavonoides.

O grelo

Grelo (castellano), Turnip green (english).

Substancias: proteínas (2,7%), fibra (3,9%), vitaminas A, C, E, B6 e ácido fólico, calcio, potasio, magnesio, ferro, cinc, glucosinolatos, flavonoides.

 

A Coliflor

Brassica oleracea var. botrytis (científico), Coliflor (castellano), Cauliflower (english).

O cogombro

Cucumis sativus (científico), Pepino (castellano), Cucumber (english).

Substancias: potasio, fitoesterois (están na pel), cucurbitacinas (amargas) e monoterpenos.

 

A cenoria

Daucus carota (científico), Zanahoria (castellano), Carrot (english).

Substancias: proteínas (1%), hidratos de carbono (5-7%), graxa (0,2%), fibra (3,4%), vitaminas A (moito betacaroteno) e C, minerias (0,9%), compostos fenólicos, cumarinas e furocumarinas, monoterpenos, poliacetilenos, ftálidos.

 

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